メシ話

不確定名:スライム

●これなーんだ? 正解は「トマト刻んで片栗粉と塩と粗挽き胡椒とみりんとカレー粉とコンソメ混ぜてオリーブ油で焼いてからマヨネーズと乾燥バジルかけたもの」でした。マヨネーズかけたのはチーズが無かったからで、片栗粉使ったのは小麦粉が無かったから。…

餃子の皮を雑に使う料理

●餃子の皮で豚肉と大葉を雑に包んで焼く、というネットレシピを知ってやってみようと思う。豚の切り落としを醤油・酒・みりん・ニンニクで揉みこんどいてちょっと置き、大葉と一緒に餃子の皮で「雑に」つつんで焼いたのをおろしポン酢で喰う。…うん、雑に旨…

ていどのひくい飲食を

●出先でそこそこストレス受けて昼頃解放、あとはもうフリー。手近なコンビニに入って朝昼飯にしようとしたが、なんかむしゃくしゃしたのでなんかする。バンズとチキンの揚げたのを積層してチキンバーガーとし、あとペットボトルのノンカロリーコーラと安焼酎…

餃子への偏愛と執着

●翌日休みの日は料理の片づけをしたくないのと「そういう固定行動による微弱な快感」によって、だいたい飲み放題の居酒屋とか焼肉屋とかで独りでぐずぐず呑み喰いすんのが定番行動だったんだけど、この状況下では酒の提供店自体が無い。ほな折角の開放的な休…

電気鍋でビーフ

●ローストビーフ。前回は普通の鍋と温度計でやったけど、電気鍋買ったのでそれで調理する。ネット上のレシピ参考に、牛赤身をまず軽く焼き、フライパンの焦げを少量の酒でこそげたのと一緒にジップして55℃3時間+塩胡椒して1時間。最後に再度焼き、煮汁から…

鶏肉とブライン液

●ブライン液に鶏肉漬けるってのをやってみる。流行ったら興味がわくミーハー気質でんな。ブラジル産の一番安い鶏モモ肉を二つ買ってきて、一つはブライン液に4時間ほど漬けてもう一つは何もせず、夕飯時にフライパンでじっくり焼きにして比較する。鶏の皮部…

豚トロってどこがトロだ

●本日は豚トロがタイムサービスで安かったので購入、大根と七味もやしのナムルもどきと一緒に喰って夕飯とする。豚トロは塩胡椒して軽くカタクリ振ったのを焼き、焦げ目付いたとこで青ネギと市販の塩だれ(ちょい砂糖足し)かけて調味したの。百円ローソンで…

サツマイモの利用について

●買い余したサツマイモが冷蔵庫にある。…何に使った残りだったっけ? 肉じゃがの「じゃが」の代わりにサツマイモ使ったら美味しくならんかなと思って使って、そこそこ美味しかった残りだっけ。とりあえず消費してしまいたいのだが、さてどうするか。レンジで…

けいちゃんなるもの

●「鶏ちゃん」と表記してある謎の冷凍パックを売っている。とりちゃんではなく「けいちゃん」と読むようで、鶏肉にみそと醤油・糖類と香辛料などと合わせて漬けて凍らせてあるものらしい。パッケージには岐阜県の郷土料理でありこれとキャベツを強火で炒め合…

鶏肉酒蒸し

●酒蒸しは割と我が夕飯ルーチンに入ってる感じがする。本日は鶏もも肉が素材。以前サーモンの片身を塩胡椒にクミン振ってからカタクリ粉付けて焼いたら旨かったので、それを鶏肉でやってみようとした次第。結果旨かった。ニンニクチューブがいい下品さでグッ…

金ちゃんの即席めん

●金ちゃんヌードルってのがあって、そのちょいジャンキーな味わいで割と好きだったカップ麺。近所の百均で久々に見かけて、懐かしくて買って帰ってウチでよくよく見たらこれ、金ちゃんヌードルじゃなくて金ちゃん「ラーメン」だこれ。えっ…どう違うの? 検索…

鶏皮モツ鍋

●美味しんぼに出てた鶏皮鍋。鶏皮を炒めて脂を出し、軽く洗って酒に漬けといた鶏レバーと砂ずりを加えてちょっと火を通し、酒・醤油・ゴマ・ゴマ油・にんにく・とんがらし・中華調味料と野菜加えて煮る。元ネタは鶏皮とモツ、あとは酒と醤油だけだったけど自…

タンドリーチキンもどき

●ゆうめしはタンドリーチキンもどき。過去何回か作ったはずなので日記の過去分検索してそれ見つつ作る。鶏モモ肉を加糖ヨーグルトに塩と胡椒とニンニクとショウガとカレー粉とクミン入れたので漬けておき、焼いて喰う。今回焼くのを「フライパン弱火30分焼き…

充填豆腐っていうんだね

●充填豆腐をパックごと茹でるというNHKのネタを聞いてさっそく実行して喰う。確かにぷるぷるしてて旨いが、毎度ながらこの豆腐自体が元から旨いのかもしれんという要素をぬぐい切れない。あと水切りが甘かったと見えてちょっと水っぽい。よってその検証とし…

よだれ鶏って名前はちょっとアレ

●コンビニでサラダチキンにかけてよだれ鶏にするタレを売っていたので買ってきて、そのまんま忘れていた。ダイドコのカラーボックスの隅にあるのを再発見し、そうだこれ喰ってみなくてはと早速サラダチキン買ってきてかけて喰う。…うん、これ、旨い。ウチで…

豚肉のドクペ煮

●前に豚肉コーラ煮やって、これならちょっと癖のある/薬臭いような味付けでもイケるんじゃないかと思ったので、レシピほぼそのままで今度はドクターペッパーでやってみる。豚バラブロック焼き付けてドクペで75℃1h、醤油と五香粉とニンニク加えて1h。コーラ…

生ピーマンその2

●生ピーマンドライカレー乗せが旨かったので、知見を増やそうと生ピーマンのお手軽レシピ検索したら「二日ほど氷水に漬けて喰う」ってのがある。水分吸ってみずみずしくなるのだそうだ。とりあえず二つに切ってヘタとタネ取ってビニル袋に水と一緒に入れて冷…

ちゃんちゃん焼きじゃないもの

●手抜き飯。ちゃんちゃん焼きでテフロンパン使って野菜もりもりだと結構水分出て焼き付きにくいという知見を得たことを踏まえ、酒蒸しと組み合わせてあらびきソーセージを野菜で喰うフライパンメシを作る。人参玉葱ジャガイモえのきブロッコリキャベツ。火の…

まだ鍋もいける

●近所のスーパーにあった「牛タンの塩だれ煮」という商品、これを鍋に使うという覚書的に。もつ鍋の要領で野菜を用意し、この塩だれ煮自体がご飯に乗せて喰う前提なのでそこそこ味が強いので鍋の味付けは控えめに…つっても中華鶏ガラとニンニクチューブとゴ…

生ピーマンとか

●なんかで小耳にはさんだ事象を元に夕飯にする。味濃いめのドライカレーを生ピーマンに乗せて喰う、というのが情報のすべて。あれこれして作って喰って、旨かったんだけど…作る前にいろいろ考えすぎたせいで手間ばっかり増えすぎた。旨さと労力がちと天秤に…

さらば過ぎし日のおから

●あんまりそういうことはしない人間だというちょっとした自負はあったのだが、今回とうとう冷蔵庫の中で素材をダメにしてしまう。なんか気が向いておからハンバーグでも作ってみようと購入した袋入りのおから。こないだ買ったヤツ。目的のハンバーグで一回、…

ルクアで牛タン喰う

●久々の連休であり、実質正月休みがなんだかんだでツブれてここにやってきたよく判らない休みであるが、これを機にちょっと気になってたメシを喰いに梅田に出る。ルクア地下のフードコート? にある、牛タン山盛り300g1000円、っての。電車代とか含めるとそ…

おからをどうしよう

●おから売ってたので買ってくる。こう見えて私もちゃんと体に気を使った食生活を目指しているという、これがその証左である。ごめんちょっと嘘ついた。おから食材にしたら少々無茶なメニュー作っても健康志向的にそれほど後ろ暗くないんじゃないかと思って買…

コーラ煮豚

●メモ的に夕飯。本日は豚バラブロックを軽く焼き付けてコーラとネギで75度・1hで煮て、醤油とショウガと五香粉加えて1h煮る。付け合わせに人参玉葱ブロッコリを炒めて酒蒸しにしたの(コンソメ味)。パサつかず歯ごたえそこそこありで満足度高し、五香粉は最…

ミックスベジタブルへの思慕

●前日かなり遅くに帰ってきて適当に買った総菜で呑み、寝て起きる。朝昼飯喰おうとしたら食材切らしてたのでウチから数分のコンビニに出て、百円クラスの冷凍チャーハンとミックスベジタブル買ってくる。俺ミックスベジタブル好きなんだよね…。嫌いな人が結…

鶏肉と電子レンジ

●「手抜きレシピ」で面白そうなのがあったのでやってみる。鶏もも肉にフォークでばすばす穴開けて、皿にポン酢醤油大匙4・焼き肉のたれ大匙1で混ぜた上に皮目上にしてラップやわらかくかぶせてレンジで3分、ひっくり返して2分、あとは余熱で熱を通して出来上…

マッサマンをどこまで再現できているのかは知らない

●松屋のマッサマンカレー喰う。旨いという評価を得たということは知っていたが喰ったことはなく、最初のものが松屋ってのはどうかとは思うがまあ、今の私に選択の余裕はそれほどないので気にしない。んでまあ、これは確かに旨かった。個人的にココナッツ風味…

冬は鍋

●もつ鍋するに適当に野菜入れてたのだけど、本場ではゴボウ入れると聞いて「洗いゴボウ」っての買ってきた。ゴボウの皮をどの程度むくのかってのも検索したらいろいろあって、むきすぎると味わいがなくなるとか書いてあって、まあいいや適当とする。んで普段…

ちゃんちゃん焼きについてのあれこれ

●テレビでちゃんちゃん焼き見て旨そうだなと思い、そういやスーパーの鮮魚コーナーにちゃんちゃん焼きのタレというか素というかそういうの売ってたなと思い出したので買いに行って商品の指示見ながら調理する。しかしこの通り作ったら焦げて焼き付くんじゃな…

シュトーレンを買う

●帰り道のパン屋ちらっと見たらシュトーレン売ってる。前々からなんか気になってたので「小」の方(それでも千円足らず)買ってきた。持った感じそこまでずっしりともしてないし、ラベル見ると国内メーカの製品だしで「まあこれはシュトーレン風味の日本人向…