メシ話

スペアリブ茹で焼き

●スペアリブを茹でて焼く。圧力鍋にスペアリブと塩と酒と生姜入れて「15分」のタイマーで調理、アラーム鳴ったら蒸らし無しで取り出して(←待つのがもどかしくなったので)オリーブオイルで焼き、焼肉用の塩で喰う。ただ焼くよりも柔らかく、ただ煮るよりも…

車麩の角煮風リベンジ

●先日寄った成城石井に車麩が売ってて、ウチの近所のそれと違ってけっこう分厚いものだったので「以前失敗した車麩の豚角煮風がこれならイケるのでは」と思って買ってきていた。本日それを使って疑似角煮に再チャレンジしたのだが。 …似てる! 似てるぞこれ…

ポークステーキとライ麦パン

●泊り仕事の朝帰り、帰路途中からウチの反対方向に寄り道してなんばに出、気になってたポークステーキの店・マロリーに行く。11時開店のほぼ丁度に到着、あまり広くない店内に最終的に10名足らずの客が座る。平日の開店一発目でこの状況ってことは、時間と曜…

お麩を喰うにレンジを以てする

●車麩でフェイク角煮を作るのはイマイチ上手くいかなかったのだが未調理の麩が残った。これやたらデカいので結構残る。鍋に入れたり炒め物の具にしたりしたが、いちばん旨かったのはパッケージに書いてあった「麩のマヨネーズラスク」でした。適当に切って片…

焼肉を喰うてもひとり

●電車で数駅程度のところに焼肉ライクがあるのを知る。事前にネット上のメニューなど見ると時間を選べばハイボール/レモンサワー1H飲み放題が550円ってのがあるのな。それは気に入った。いっぺん行ってみようと思いつつそのままになってたのを今回よっしゃ…

代用豚角煮

●スーパーに車麩売ってた。筒状でやたらでかいお麩である。そういや車麩を使って豚の角煮もどきをつくるレシピあったなと思い出し、なんか買ってくる。帰ってきて検索していくつかレシピ見て作ってみるが…なんかこの車麩、薄っぺらいぞ…?レシピサイトにある…

豚肉塩ゆで

●こないだ作ったスペアリブのとうもろこし塩煮。キツめに塩振っておいといたスペアリブを酒と水で煮て、あとからとうもろこし加えて仕上げるヤツ。今回は豚肩ロースブロックとブロッコリ・キャベツ・シメジでやってみる。結果としてかなり旨い。シメジ好きな…

天一インスタント麺のライフハック

●天一のカップ麺、調理指示通りに作るとちょっと物足りないんだけど、入れるお湯をちょい少なくしてスープを濃い目に仕上げると俄然雰囲気が似る。あと刻みネギを足してやるともっと似る。うーん濃いな体に悪そうな味だなと思って喰うも、どうせそのあとご飯…

ニンニクの芽はそれだけでもうまい

●ひるめしにニンニクの芽とザーサイと卵の炒め物。調味にオイスターソースと中華ペースト。翌日のことはあえて思慮外として臭うもの満載で思うさま喰う。ニンニクの芽って旨いよねえ…食材としてのカサとニンニクフレーバーを同時に満たす、マルチな才能があ…

とうもろこしとスペアリブ

●NHKの土井先生レシピにあった「とうもろこしとスペアリブの塩煮」を調理する。事前に塩を濃いめにまぶしといたスペアリブを酒と水だけで煮て、最後にとうもろこしを乗っけてちょっと蒸し煮にするだけというシンプルな料理。結果として美味しかった。ちゃん…

回転寿司のビール半額に征くの話

●回転寿司チェーンのビール半額フェアに行く。直前に炎上事案があった(フェア前にポスター掲示してて勘違いした人が要らんカネを払っちゃった)ことで知ったので、いわば炎上マーケティングに乗った形になっちゃったのがいささか気分良くはないが、まあその…

カプレーゼってどこで知ったんだろう俺

●カプレーゼ喰いたくなった。つっても我が知識は「なんかジョジョに出てきたな」ってのがまず最初で、実際に喰ったことどころかホンマモンを見たことあるとかすら怪しい。よって何故急に喰いたくなったのかはよく判らない。検索すると割と単純なサラダであり…

中華的塩卵・外伝

●こないだ作って旨かった挽肉塩卵炒め物について、これを塩卵/鹹蛋ではなくて普通の鶏卵ゆで卵で作れないかなと思って試してみる。塩卵自体そない高価なものでもないんだけど、いかんせん売ってる業務スーパーが中途半端に遠い。ゆで卵で代用できれば楽でい…

中華的塩卵

●塩卵を買う。鹹蛋(しえんたん)ってヤツ。アヒルの卵を長期間塩水に漬けたものを茹でた塩辛いゆで卵である。ネットで塩卵と挽肉の炒め物というレシピが旨そうだったので興味を持ったという、毎度の食べ物ミーハー行動によるもの。それにしたってコアな中華…

麦飯のカサ増しについてその2

●てことで凍みこんにゃくを刻んで麦飯のカサ増しにするチャレンジ。こないだの大根に続くもの。検索すればこんにゃくでの代用炊飯レシピはあるのだが、ほぼ麦オンリーであるのと凍らせたこんにゃくであるのと、この二つのイレギュラーをどうこうしてくれるレ…

麦飯のカサ増しについて

●丼用のごはん・押し麦使っての試行。意図は炭水化物控えめとかそういう小賢しいアレ。まず大根について。大根をスライサー使って荒くみじん切り、塩振って絞ってからちょっと炒め、麦飯に混ぜる。悪くないがちょっと手間かかりすぎてめんどくさい。 次に切…

唐揚げの謎

●商店街で唐揚げを売っているので買う。唐揚げっつっても結構デカくて、ちょっと小さ目のフライドチキンというかコンビニのチキンよりちょい小さいくらいというか。そんなカサはあるのに中はジューシー、衣はうっかりすると口中を切りそうなくらいサクサク。…

生クリームを消費する

●こないだ牛肉トマト赤ワイン煮で残った生クリーム、凍らせてとっといたのを使う。塩胡椒と粉振った鶏むね肉を例によってフライパン30分じわじわ焼きしつつ、別フライパンでシメジと玉ねぎとブロッコリをちょい炒めてから塩胡椒・ニンニクチューブ・コンソメ…

鍋のシメとしての全麦飯

●メモ的に。鍋の時期もそろそろしまいかなと思いつつ、でも喰いたいときには真夏でもやるんだけど、とりあえず本日は鶏とキャベツで鍋とする。まあそれは普通に美味しかったとして、鍋のシメ雑炊に全麦飯は割とアリで、かつそれを炊くに電気鍋もアリだなと今…

豆乳ヨーグルト投入

●おなかの調子があんまりよろしくない。こういう時ヨーグルトをもさもさ喰うというのがそこそこ効くのでその旨実施の為にスーパーに行ったら豆乳ヨーグルトなるものを見つける。へえー、こういうのあるんだ。原材料見たり検索したりするに、それっぽい調味料…

トマト赤ワインすね肉煮る

●電気鍋の圧力モードのレシピ何かないかなと検索して、簡単でおいしそうなのがあったので外部記憶としておく。牛バラ肉のトマト煮。バラ肉ブロックを一口よりちょっと大きめに切って750g、赤ワイン200mlトマトソース200ml中濃ソース100mlで圧力調理30分。と…

キムチとゴマ

●職場での会話から触発されて本日の夕飯はキムチ鍋とする。その会話内でキムチ鍋の味付けについて出てきたのが摺りゴマという素材。以前キムチ鍋やった時にキムチの辛味と塩味だけで鍋全体を乗り切ろうとしてうまくいかなかったことを踏まえ、中華ペーストや…

小さいペペロンチーノ

●変なもの買う。イタリアンミニカップペペロンチーノ、だそうだ。上で「変なもの」つったのはまずちっこいのね。ミニカップの名前どおり、普通のカップ焼きそばの半分以下の大きさしかない。10×10㎝程度。そして作り方見るとラーメン風とパスタ風の2種類の調…

無煙ロースターで肉を焼く

●焼肉用に通販で無煙ロースターを買った。電熱式で4000円弱程度のもの。構造はテフロン加工で電熱器の付いた穴あきプレート・ガワとしての本体・その間に挟まる脂受け皿(ここに水を張る)、というごく簡素なもの。脂が水皿に落ちることで余分な煙が出ないと…

北海道のバター的菓子

●近所に百円ローソンがあるのであり帰り道に寄るのでありそしたら北海道フェアみたいなのやってた。諸々商品ある中で「バターリッチ」というものがある。レーズンの入ったクリームをクッキーで挟んだような例のアレのナニである。買ってきて喰う。…うん、例…

もつ鍋と虚実皮膜

●鍋を喰う。自分のメシルーチンの中で定番になった創味シャンタンベースのニラキャベツモツ鍋。安チューハイで猫舌の口中を冷やしながらはふはふと喰う。宴もタケナワんとこで洗濯機の終了アラームが鳴り、しぶしぶ鍋中断して洗濯物を干す作業に向かう。狭い…

天一カップ麺

●天一のカップ麺売ってたので買う。かやくを先に入れ、湯を入れてふやかしてから粉と液体のスープを入れるタイプ。作ってみると…あっこれすごく似てる。少なくとも、しばらくホンマモンを喰ってない俺が目隠ししてスープ飲んだらフツーに「天一だね」って言…

コンビニシュトレン

●出先のセブンイレブンのパンコーナーに小さ目のシュトレン売ってる。ははあ、セブイレでも売ってんのか…ならウチの近所の店舗で買ってみるか、と勤務中の私は考える。そしてウチ近のセブイレに来てみたら売ってない、というね。うんまあ予測できたことだけ…

タコベルとか喰う

●用事で街に出てなんかくさくさしたので要らん買い食いする。阪急地下のヤゲン軟骨唐揚げと三番街のタコベルと黒ラベル買ってお外で飲み食い…するとちょっと外聞が悪いので路地裏に引きこもって飲み食いする。阪急地下の軟骨唐揚げは相変わらずどうやって調…

ローストビーフに白っぽくて和風なソース

●ローストビーフ。最近は電気鍋調理の定番ローテになっててよく喰う。ソースにヨーグルト・マヨネーズ・柚子胡椒・ニンニクソース。前にちょろっと書いたけど検索して知ったレシピで、これはなかなかアリだが結構なマヨネーズを使うので健康には悪そう。でも…