メシ話

カプレーゼってどこで知ったんだろう俺

●カプレーゼ喰いたくなった。つっても我が知識は「なんかジョジョに出てきたな」ってのがまず最初で、実際に喰ったことどころかホンマモンを見たことあるとかすら怪しい。よって何故急に喰いたくなったのかはよく判らない。検索すると割と単純なサラダであり…

中華的塩卵・外伝

●こないだ作って旨かった挽肉塩卵炒め物について、これを塩卵/鹹蛋ではなくて普通の鶏卵ゆで卵で作れないかなと思って試してみる。塩卵自体そない高価なものでもないんだけど、いかんせん売ってる業務スーパーが中途半端に遠い。ゆで卵で代用できれば楽でい…

中華的塩卵

●塩卵を買う。鹹蛋(しえんたん)ってヤツ。アヒルの卵を長期間塩水に漬けたものを茹でた塩辛いゆで卵である。ネットで塩卵と挽肉の炒め物というレシピが旨そうだったので興味を持ったという、毎度の食べ物ミーハー行動によるもの。それにしたってコアな中華…

麦飯のカサ増しについてその2

●てことで凍みこんにゃくを刻んで麦飯のカサ増しにするチャレンジ。こないだの大根に続くもの。検索すればこんにゃくでの代用炊飯レシピはあるのだが、ほぼ麦オンリーであるのと凍らせたこんにゃくであるのと、この二つのイレギュラーをどうこうしてくれるレ…

麦飯のカサ増しについて

●丼用のごはん・押し麦使っての試行。意図は炭水化物控えめとかそういう小賢しいアレ。まず大根について。大根をスライサー使って荒くみじん切り、塩振って絞ってからちょっと炒め、麦飯に混ぜる。悪くないがちょっと手間かかりすぎてめんどくさい。 次に切…

唐揚げの謎

●商店街で唐揚げを売っているので買う。唐揚げっつっても結構デカくて、ちょっと小さ目のフライドチキンというかコンビニのチキンよりちょい小さいくらいというか。そんなカサはあるのに中はジューシー、衣はうっかりすると口中を切りそうなくらいサクサク。…

生クリームを消費する

●こないだ牛肉トマト赤ワイン煮で残った生クリーム、凍らせてとっといたのを使う。塩胡椒と粉振った鶏むね肉を例によってフライパン30分じわじわ焼きしつつ、別フライパンでシメジと玉ねぎとブロッコリをちょい炒めてから塩胡椒・ニンニクチューブ・コンソメ…

鍋のシメとしての全麦飯

●メモ的に。鍋の時期もそろそろしまいかなと思いつつ、でも喰いたいときには真夏でもやるんだけど、とりあえず本日は鶏とキャベツで鍋とする。まあそれは普通に美味しかったとして、鍋のシメ雑炊に全麦飯は割とアリで、かつそれを炊くに電気鍋もアリだなと今…

豆乳ヨーグルト投入

●おなかの調子があんまりよろしくない。こういう時ヨーグルトをもさもさ喰うというのがそこそこ効くのでその旨実施の為にスーパーに行ったら豆乳ヨーグルトなるものを見つける。へえー、こういうのあるんだ。原材料見たり検索したりするに、それっぽい調味料…

トマト赤ワインすね肉煮る

●電気鍋の圧力モードのレシピ何かないかなと検索して、簡単でおいしそうなのがあったので外部記憶としておく。牛バラ肉のトマト煮。バラ肉ブロックを一口よりちょっと大きめに切って750g、赤ワイン200mlトマトソース200ml中濃ソース100mlで圧力調理30分。と…

キムチとゴマ

●職場での会話から触発されて本日の夕飯はキムチ鍋とする。その会話内でキムチ鍋の味付けについて出てきたのが摺りゴマという素材。以前キムチ鍋やった時にキムチの辛味と塩味だけで鍋全体を乗り切ろうとしてうまくいかなかったことを踏まえ、中華ペーストや…

小さいペペロンチーノ

●変なもの買う。イタリアンミニカップペペロンチーノ、だそうだ。上で「変なもの」つったのはまずちっこいのね。ミニカップの名前どおり、普通のカップ焼きそばの半分以下の大きさしかない。10×10㎝程度。そして作り方見るとラーメン風とパスタ風の2種類の調…

無煙ロースターで肉を焼く

●焼肉用に通販で無煙ロースターを買った。電熱式で4000円弱程度のもの。構造はテフロン加工で電熱器の付いた穴あきプレート・ガワとしての本体・その間に挟まる脂受け皿(ここに水を張る)、というごく簡素なもの。脂が水皿に落ちることで余分な煙が出ないと…

北海道のバター的菓子

●近所に百円ローソンがあるのであり帰り道に寄るのでありそしたら北海道フェアみたいなのやってた。諸々商品ある中で「バターリッチ」というものがある。レーズンの入ったクリームをクッキーで挟んだような例のアレのナニである。買ってきて喰う。…うん、例…

もつ鍋と虚実皮膜

●鍋を喰う。自分のメシルーチンの中で定番になった創味シャンタンベースのニラキャベツモツ鍋。安チューハイで猫舌の口中を冷やしながらはふはふと喰う。宴もタケナワんとこで洗濯機の終了アラームが鳴り、しぶしぶ鍋中断して洗濯物を干す作業に向かう。狭い…

天一カップ麺

●天一のカップ麺売ってたので買う。かやくを先に入れ、湯を入れてふやかしてから粉と液体のスープを入れるタイプ。作ってみると…あっこれすごく似てる。少なくとも、しばらくホンマモンを喰ってない俺が目隠ししてスープ飲んだらフツーに「天一だね」って言…

コンビニシュトレン

●出先のセブンイレブンのパンコーナーに小さ目のシュトレン売ってる。ははあ、セブイレでも売ってんのか…ならウチの近所の店舗で買ってみるか、と勤務中の私は考える。そしてウチ近のセブイレに来てみたら売ってない、というね。うんまあ予測できたことだけ…

タコベルとか喰う

●用事で街に出てなんかくさくさしたので要らん買い食いする。阪急地下のヤゲン軟骨唐揚げと三番街のタコベルと黒ラベル買ってお外で飲み食い…するとちょっと外聞が悪いので路地裏に引きこもって飲み食いする。阪急地下の軟骨唐揚げは相変わらずどうやって調…

ローストビーフに白っぽくて和風なソース

●ローストビーフ。最近は電気鍋調理の定番ローテになっててよく喰う。ソースにヨーグルト・マヨネーズ・柚子胡椒・ニンニクソース。前にちょろっと書いたけど検索して知ったレシピで、これはなかなかアリだが結構なマヨネーズを使うので健康には悪そう。でも…

牛バラその2

●こないだに引き続き牛バラ肉、今回は揉んで柔らかくなるかの再試験的なアレ。10分ほど揉んだ牛バラブロックを55度1時間半で低温調理したのち、塩胡椒とニンニクで焼く。タレは煮汁煮詰めたのとヨーグルト・マヨネーズ・ニンニク。固いが割と歯ごたえ的にエ…

牛バラとマイタケについて・メモ

●マイタケで肉が柔らかくなるというのを聞いての比較テイスティングみたいなの。 ●なんもせずの牛バラブロック。歯ごたえあり、普通のステーキの一口分ちょい大きめに切って喰うと喰ってるなーって感じがある。癖もなく旨いが、脂分がちょっと濃くてその辺は…

しゃぶしゃぶ市販品スープ

●しゃぶしゃぶ用の濃縮スープをCMでやっててなんか旨そうだったのでお店に赴き、売り場にあった適当なのを買ってきて買う。推奨されてる具材:野菜と肉をそこそこ無視してワタクシ好みのもの(キャベツ千切り・モヤシ・シメジ・安売り牛スライス)で揃えてあ…

緊急的レトルトカレー

●温めなくても喰えるというレトルトカレーがあったので買ってみる。グリコの商品。緊急時の備蓄食品も視野に入れてるようで、常備用・5年という表記がある。使用している油脂が植物性で、常温でも固化しないということらしい。早速常温で皿にあけてみると、…

餃子専門店

●ちょっと前に駅近くに餃子専門店ができた。生餃子販売オンリーでやってて、今でも割とお客さんが来てるってことはちゃんと旨いんだろう。「当然のように目に入ってるけど積極的な行動意識まで登ってこないこと」の一つだったのだが、通りかかった時急に「あ…

ナスカレーを喰いたくなる日

●なんかこう急に「ナスのカレー喰いたい」という欲求が沸く。何度かやった「ドライカレーを生ピーマンで喰う」ってののカレー部分をナス満載のものにする。合挽ミンチを炒めて脂を出し、その脂で人参と玉ねぎ粗みじんに刻んだのを炒める。ミンチの方にはざっ…

血尿の結果と回転寿司

●血尿出たのの再診断の為に医者に行く。膀胱がんだの何だののクリティカルなことでは「一応」なさそうだが、この検査にて完全無欠にがんではないとの結論は出せないよ、と医者は言う。なるほど。なので半年後にまた来て検査受けてくださいね、と。…その場で…

不確定名:スライム

●これなーんだ? 正解は「トマト刻んで片栗粉と塩と粗挽き胡椒とみりんとカレー粉とコンソメ混ぜてオリーブ油で焼いてからマヨネーズと乾燥バジルかけたもの」でした。マヨネーズかけたのはチーズが無かったからで、片栗粉使ったのは小麦粉が無かったから。…

餃子の皮を雑に使う料理

●餃子の皮で豚肉と大葉を雑に包んで焼く、というネットレシピを知ってやってみようと思う。豚の切り落としを醤油・酒・みりん・ニンニクで揉みこんどいてちょっと置き、大葉と一緒に餃子の皮で「雑に」つつんで焼いたのをおろしポン酢で喰う。…うん、雑に旨…

ていどのひくい飲食を

●出先でそこそこストレス受けて昼頃解放、あとはもうフリー。手近なコンビニに入って朝昼飯にしようとしたが、なんかむしゃくしゃしたのでなんかする。バンズとチキンの揚げたのを積層してチキンバーガーとし、あとペットボトルのノンカロリーコーラと安焼酎…

餃子への偏愛と執着

●翌日休みの日は料理の片づけをしたくないのと「そういう固定行動による微弱な快感」によって、だいたい飲み放題の居酒屋とか焼肉屋とかで独りでぐずぐず呑み喰いすんのが定番行動だったんだけど、この状況下では酒の提供店自体が無い。ほな折角の開放的な休…