メシ話

今ははるかな焼肉屋

●日記の文章書いたものの他に言いたいことがあって先にそっち書いてアップしたりすることが多々ある。古い方の文章はまたそのうちってとこだが、これをあまりにほっぽらかしとくと現実世界の歩みから取り残されてしまったりする。…以下の文章はそういう目に…

マイタケその2

●マイタケ肉柔らかレシピ・2回目。ひょっとして豚角煮の仕込でマイタケ使ったらやわこくなるんじゃないかと思ったんだけど、引越ししてIHになったおかげで圧力鍋が使えなくなった、プラスだからって長時間普通に煮込む手間はめんどくさい、というコンボで厚…

マイタケのタンパク質分解酵素度合い

●ネットで「マイタケは肉を柔らかくします」というネタを見て、影響されやすいのでさっそくやる。豚バラブロックを5mm厚くらいに切って醤油・酒・みりん・生姜チューブとマイタケで漬け込む。半日漬けてから焼く。…あ、うん、マジだ。柔らかい。マイタケの酵…

黒パンの密度に割と感心する

●梅田通ったついでに懸案であった黒パンを求める。いくつかある中で、なんか一番ライ麦度(何だそれ)が高そうなのを選って買う。ウチに帰って改めて名前を見ると「プンパーニッケル」ってのか。袋開けてカケラをちょっとかじると、やっぱりクセの強い酸味は…

安肉しゃぶしゃぶ

●牛バラの切り落としがタイムサービスで安いのでしゃぶしゃぶとして喰う。今回はおろしポン酢で喰おう…と思って帰宅して、大根買い忘れたことに気付いたので、もういいやってんでポン酢で喰う。そんかしポン酢にはチューブにんにくとごま油とごまと青ネギ入…

マルシンのアレ

●マルシンハンバーグを焼いて喰う。以前これに衣つけて揚げたらかなり真っ当なメンチカツになるなあ、とか日記に書いた記憶があるが、当然普通に焼いて喰っても旨い。なんなら焼かずに買ってそのまま、歩きもってもそもそ喰っても旨い。…ガキの頃はこの味、…

レトルトカレーは久々に喰う

●こういうカレー売ってた。100円ローソン。 まあ売り文句並べても100円だしねえと思いつつ喰ったら割と旨い。袋の裏には「カルダモンとヨーグルトの風味」云々とあるがちゃんとその味がして、かつ結構スパイシーに効いている。具はレトルトらしい貧弱さなの…

牛肉と大根

●NHKでチラ見したレシピ「牛肉と大根の塩いり煮」を夕食とする。フライパンに酒と塩を熱したとこに牛肉切り落としを入れて色が変わったとこで出し、そこに千切りにした大根を入れてしんなりさせて塩胡椒で味を調え、肉と大根を双方一緒にして皿に盛る。でき…

黒パン欲

●以前たわむれに黒パン(ライ麦パン)買って喰った時にはその独特の酸味がちょっとキツかったのだが、その時も思ったことながら「喰い馴れればイケるんじゃないか」という印象はある。てことで急にふと黒パン喰ってみたくなったのではあるけれど、近隣には売…

焼き芋とアイス

●小耳に挟んだ「焼き芋にアイスクリーム乗っけて喰う」ってのが旨かった。下世話というか即物的というか、最終的な出来上がりの為に周到にレシピを作り上げたってのとは異なる「まあそりゃこういう味になるわなあ」って感じがインスタントで良い。んでまた喰…

豚肉を醤油で煮るだけ

●豚バラ肉を醤油と酒(と少々の香味ネタ)で煮込むだけというレシピを知って「いっぺんやってみたいな」と思ってたのでいっぺんやってみたのだが、まあ確かに旨い。味醂を入れたかったところをレシピ曰く「味醂入れると肉が固くなるので不可」とのことで、え…

中落ってどこだろう

●帰宅の道すがらに何軒かスーパーがあるうちの一つ、そこでたまに買ってた食材があってそれは肉である。所謂「中落ちカルビ」っちうヤツで、そこそこ安くてボリュームがあり食感もいいので好んでいたのである。が、こないだ買ってきて喰ったらなんか物足りな…

発酵バターと小市民の私

●前の記事で冷蔵庫の隅に発酵バターがあったと言ったけど、普段そんなもん買わないのになんで持ってたんだろうとちょっと考えて、思い出した。これ、いろいろ買い物したときのついでに買ったから忘れてたんだ。 …近所のスーパーで煮物の為の材料と、切れてた…

ウチでステーキを焼くときの打率はそれほど高くない

●いい具合の肉があったのでステーキとして焼く。ステーキはそこそこの厚みがないと喰った感じがしないのだが、これは割とシッカリした厚みがある上にタイムサービスで安く、かつ400g越えならば喰い出もあって充分。買って帰り、スジが気になったので反り返ら…

鶏肉を酢に漬ける

●思いついて鶏モモ肉を「かんたん酢」とポン酢とチューブにんにくで漬けといて焼いたら旨かった。味もいいが焼いてパサつく固さもなく食感が悪くない。玉葱半個をすりおろして入れたからか。あるいは酢にその効果があったのか。…こういうとこがあかんねんね…

松屋カレー

●松屋の創業ビーフカレーを買って喰う。たまたま昼間で用事があって帰宅が遅れ、今からブランチ作って喰うとだいぶ遅いなあと思ったのでそのようにする。そしてうーん…このカレーはいいな。レギュラーのカレーよりも多少スパイシーさが薄い気がするが、それ…

ソーセージに合う何か

●珍しく夕刻にウチに帰って翌朝出勤する。その前後は割とビッチリ勤務が詰まってるのだが、それでも一旦ウチで寝られるってのは抑圧とかストレスとか疲労とかをごまかすのに効果的でありありがたい。なんかこう、帰ってすぐ喰えるようなメシを用意しておこう…

干し納豆が手軽に手に入らない

●干し納豆ってのがあると聞き、近隣探したけど無いので通販で買う。たまにコンビニとかで売ってるスナック風の揚げ納豆とも異なりかなり素朴な風味の食品だが、ちまちまぽちぽち喰ってたらあと引いてキリが無いのでちとヤバい。セレン中毒や納豆菌の過剰摂取…

ちくわぶに慣れない西日本民

●夕飯には豚バラ厚切りにしたものを煮ようと思う。なんかこう、ガッツリと豚脂喰いたくなったので。ぼんやり考えて、肉じゃがの肉だけみたいなのがいいなあと思う。なので豚バラブロック2cmくらいに切ったのとタマネギを醤油酒味醂生姜チューブ出汁で煮る。…

砂ずりを炒めたりする

●ちょっと砂ずりマイブームで、砂ずり炒めに何をあわせれば良いかを考えている。検索したレシピにあったニンニクの芽がとてもフィットしてていいんだけど、翌日仕事の場合とかはちょっと匂いが気になる。なので代替食材を探して、キムチがとてもフィットする…

鶏の酒蒸し

●夕飯に鶏の酒蒸しを作る。某サイトにて示唆されて人気になった記事であり、一読して「えーこれごっつ旨そうやんか」と思ったので早速やってみようと思ったのである。最初はあんましヒネらん方がええやろなと思い、割とサイトの記載通りにやってみる。鶏モモ…

マボ肉は豚だったのだなあ

●夕飯は思い立ってマーボ豆腐にする。なんかこう、ガッツリと喰いたいノリであるので、マーボ用あわせ調味料のうち肉の入ってないの選んで、同時購入のひき肉の分量を二倍以上にして身体に悪いマーボとする。豆腐は木綿の焼き豆腐の安いの買ってきて、ちょっ…

マーボ欲

●なんかガッツリマーボ喰いたくなったのでそうする。本格的に作る技量はないので市販の調味料使うのだが、まず喰い出がほしいのでひき肉増量増量ってことで肉別売バージョンのものを買う。豆腐は焼き豆腐に重しカマして水分を絞る。炒め物としての豆腐はこう…

漬けて焼くステーキ

●夕飯はネットで見たシャリアピンステーキもどきがおいしそうだったのでそれを作る。スーパーで外国産の安いステーキ肉を買ってきて、半個分のみじん切りタマネギとオリーブオイルと酢と共に漬けておく。喰うとなったら取り出して塩胡椒しながら焼き、焼いた…

外縁部の異端

●スーパーの惣菜屋でメシのアテに鶏天買う。帰ってきてビール飲みつつ鶏天喰ってたらなんかやたら軽量のがあって、かじったら中身が無かった。衣だけでカリッと揚がって形状を保ってたので購入時はパッと見ィ判んなかったんだな。グラム当たりで買ってるので…

ソーセージをサンドする

●CMであらびきソーセージをサンドイッチにしてて旨そうだったので喰ってみようと思う。大概のブランドが二袋ペアにして売ってるのはこの近辺のスーパーの性向なんかな、それとも全国的なものなのかしら。なんか適量の調整がしづらいので一袋ずつバラで売って…

砂ずりを炒める

●砂ずり好きだけど自分で調理したことはなかった。店頭で見かけて「安いなこれ」と思ったので買ってくる。例によって適当に検索してそれっぽい感じで調理方針を決めるが…臭み抜きするとかしないとか白いとこ取るとか取らないとかいろいろあるな。まいいや。…

ネギに関する知識

●砂ずりのアイカタになにか合わせて炒めようと思って、いつもニンニクの芽使ってんだけど今日はそうだなあ、白ネギ切ったのにしようと思って売り場見たら結構高価い。2本ひと束で二百円ちょいか…ううん、いつもネギっちうたら大体青ネギなので、白ネギの相場…

ゆーちゅーしゅーまい

●遅くなってめんどくさくなったので久しぶりに途中の駅で551の焼売買って帰ろうと思い、店に寄ったらなんと貝柱焼売を売ってる。期間限定! 高価いけどここは買わずばなるまい、今買わずしていつ買うか。普通の焼売と一緒に購入、ウチに帰ってビールで喰う。…

野菜炒めのゆらぎ

●ひるめしに野菜炒め作って喰ったら、これがなんかヤケにおいしかった。ふだんワタシが作って喰う野菜炒めは大体見たまんまの味で、「うんおれの野菜炒めだからこんなもんだな」という単純な代物なんだけど、今回のはなんか味に奥行きがあって微妙な風味も感…